Description du produit
Allura Red AC, CAS 25956-17-6, est un colorant azoïque synthétique couramment identifié par le numéro Colour Index C.I. 16035 et le numéro d'additif alimentaire INS 129. Son principal composant colorant est le sel disodique d'un composé azoïque à base de naphtalène sulfoné. La formule moléculaire de ce composant est C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂, avec une masse moléculaire d'environ 496,42 g/mol.
La structure génératrice de couleur du colorant contient une liaison azoïque reliant des groupes aromatiques. Les groupes sulfonate contribuent à sa solubilité dans l'eau, permettant au produit de donner une solution de couleur rouge dans des conditions appropriées. Le produit commercial est généralement fourni sous forme de poudre ou de granulés rouge foncé. La teinte apparente, le comportement de dissolution et la force colorante peuvent varier selon la concentration, la chimie de la solution et la composition du grade.
Allura Red AC est utilisé comme additif colorant dans des applications alimentaires spécifiées sur les marchés où il est autorisé. Toutefois, les conditions réglementaires ne sont pas identiques d'un pays à l'autre : les catégories d'aliments autorisées, les niveaux maximaux, les règles d'étiquetage et les exigences de certification doivent être vérifiés pour la destination prévue. Un grade à usage général ou de laboratoire ne doit pas être présumé conforme aux exigences de qualité alimentaire simplement parce qu'il porte le même numéro CAS.
Les préparations colorantes commerciales peuvent contenir des matières colorantes subsidiaires et des composants incolores autorisés, tels que le chlorure de sodium ou le sulfate de sodium. Par conséquent, le dosage de la matière colorante totale est une spécification importante et ne doit pas être confondu avec la pureté théorique du principal composant moléculaire. La constance de la teinte et l'acceptation des lots doivent être évaluées à l'aide de la méthode d'essai convenue et de la spécification du produit.
Lors de la sélection d'Allura Red AC, les formulateurs doivent prendre en compte la teinte cible, la force colorante, la solubilité, la compatibilité avec la matrice, les conditions de transformation et la stabilité au stockage. Pour un usage alimentaire, confirmer la documentation d'identité et de pureté propre au grade, le certificat d'analyse du lot et le statut réglementaire applicable avant d'approuver la matière pour la production.
Propriétés chimiques
| Propriété | Détails |
|---|---|
| Nom du produit | Rouge Allura AC |
| Numéro CAS | 25956-17-6 |
| Numéro de couleur Index | C.I. 16035 |
| Numéro d’additif alimentaire | INS 129 ; E129 dans les systèmes réglementaires concernés |
| Synonymes courants | Rouge Allura ; C.I. Food Red 17 ; FD&C Red n° 40 dans le contexte américain pertinent |
| Classe chimique | Colorant azoïque synthétique |
| Composant colorant principal | Composé azoïque disodique à base de naphtalène sulfoné |
| Formule moléculaire | C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂ |
| Masse moléculaire | Environ 496,42 g/mol |
| Aspect | Typiquement une poudre ou des granulés de couleur rouge foncé |
| Solubilité dans l’eau | Soluble dans l’eau |
| Solubilité dans l’éthanol | Généralement décrit comme insoluble dans l’éthanol dans la spécification du JECFA |
| Chromophore principal | Liaison azo |
| Groupes fonctionnels clés | Groupes sulfonate, hydroxyle et méthoxy |
| Rôle fonctionnel principal | Colorant |
| Composition commerciale | Peut inclure des matières colorantes secondaires et des composants non colorés autorisés, selon la spécification applicable |
| Stockage | Conserver dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit sec, à l’abri de la contamination et de toute exposition environnementale inappropriée ; respecter la FDS fournie. |
Note technique : La formule et le poids moléculaire indiqués décrivent le principal composant colorant disodique, et non tous les constituants susceptibles d’être présents dans une préparation commerciale de colorant. La spécification JECFA définit la substance en fonction de sa matière colorante et des composants d’accompagnement autorisés. Confirmer le dosage réel, les colorants secondaires, les impuretés et les autres critères d’acceptation par rapport à la spécification de qualité applicable et au certificat d’analyse (COA) du lot.
Applications du produit
1. Coloration autorisée des aliments et des boissons
Lorsque les réglementations locales le permettent, le Allura Red AC de qualité alimentaire peut être utilisé pour fournir une coloration rouge dans des catégories spécifiques d'aliments et de boissons. Le niveau d'utilisation approprié et les exigences d'étiquetage dépendent de la catégorie de produit et du marché de destination.
2. Confiseries et produits alimentaires sucrés
Dans les juridictions où son utilisation est autorisée, le colorant peut être envisagé pour des formulations sélectionnées de confiserie et d'aliments sucrés nécessitant une couleur rouge. L'intensité et la stabilité de la couleur doivent être évaluées en présence d'acides, de sucres et d'autres ingrédients.
3. Systèmes de coloration pour boissons et systèmes aqueux
Sa solubilité dans l'eau rend le Allura Red AC adapté à l'évaluation dans des systèmes de coloration aqueux compatibles. Les formulateurs doivent tester la teinte finale, la clarté et la stabilité dans les conditions de pH, de stockage et de traitement prévues.
4. Formulations d'aliments transformés
Lorsque la loi le permet, le Allura Red AC peut être utilisé dans certains aliments transformés pour obtenir un aspect rouge défini. La formulation doit être conforme aux limites d'additifs applicables et aux règles d'étiquetage, et la couleur doit être validée dans le produit fini plutôt que dans l'eau seule.
5. Analyse de la couleur en laboratoire
Les qualités appropriées peuvent être utilisées dans des travaux de laboratoire impliquant l'identification des colorants, des mesures d'absorption dans le visible et l'analyse des colorants. Les tests quantitatifs nécessitent un matériau avec une documentation de pureté appropriée et une méthode analytique appropriée.
6. Autres systèmes de coloration industriels
Les applications non alimentaires peuvent être envisagées lorsque la solubilité dans l’eau et les caractéristiques colorantes du colorant répondent aux exigences du procédé. L’adéquation doit être évaluée pour le substrat, la formulation et les critères de performance spécifiques ; le statut de qualité alimentaire ne doit pas être déduit d’une application industrielle, ni inversement.
FAQ
Q1 : Qu’est-ce que le Rouge Allura AC ?
Le Rouge Allura AC est un colorant azoïque rouge synthétique identifié par le numéro CAS 25956-17-6 et le numéro Colour Index C.I. 16035. Son numéro international d’additif alimentaire est INS 129.
Q2 : Quelles sont sa formule moléculaire et sa masse moléculaire ?
Le principal composant colorant disodique a pour formule moléculaire C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂ et une masse moléculaire d’environ 496,42 g/mol.
Q3 : Le Rouge Allura AC est-il soluble dans l’eau ?
Oui. Il est hydrosoluble et peut produire une solution de couleur rouge. La teinte observée et la force colorante dépendent de la concentration et de la composition de la solution.
Q4 : Le Rouge Allura AC est-il approuvé pour toutes les applications alimentaires ?
Non. L’autorisation varie selon la juridiction et la catégorie d’aliment. Vérifiez les réglementations en vigueur, les niveaux d’utilisation autorisés, les règles d’étiquetage et toute certification requise pour les additifs colorants avant de l’utiliser dans la production alimentaire.
Q5 : Quels paramètres de qualité les acheteurs doivent-ils vérifier ?
Vérifiez l’identité, le dosage des matières colorantes totales, les matières colorantes secondaires, l’humidité lorsqu’elle est spécifiée, les limites d’impuretés pertinentes et le certificat d’analyse du lot. Pour les applications alimentaires, confirmez également que le grade fourni est conforme à la spécification réglementaire applicable pour le marché de destination.
