Description du produit
La saccharine calcique, CAS 6485-34-3, est le sel de calcium de la saccharine et est utilisée comme ingrédient édulcorant de forte intensité dans des formulations appropriées. Elle est identifiée dans les références internationales sur les additifs alimentaires par le numéro INS 954(ii). Sa structure chimique est basée sur l’anion saccharine associé au calcium, ce qui la distingue des sels de sodium et de potassium de la saccharine.
Parce qu’elle apporte de la sucrosité à de faibles taux d’utilisation, la saccharine calcique peut être évaluée dans des formulations conçues pour réduire la quantité de sucre conventionnel. Le taux d’ajout approprié dépend du profil de sucrosité souhaité, des autres ingrédients et de la réglementation applicable. La perception de la sucrosité et les performances du produit fini doivent être évaluées dans la formulation complète plutôt que déduites de la seule matière première.
Le matériau fourni peut se présenter sous forme de poudre blanche ou presque blanche. La solubilité, la teneur en humidité et d’autres caractéristiques physiques peuvent dépendre de l’état d’hydratation du matériau et de sa spécification commerciale. Pour cette raison, la forme exacte du produit doit être confirmée avant de comparer les spécifications ou de calculer les quantités de formulation.
La saccharine calcique présente un intérêt pour certains travaux de formulation alimentaire et spécialisée, mais son utilisation est soumise à des restrictions réglementaires qui varient selon le pays et la catégorie de produits. Son inscription en tant qu’additif alimentaire reconnu ne signifie pas qu’elle est autorisée dans tous les aliments, boissons ou produits de consommation. Les acheteurs doivent établir l’application prévue et confirmer l’autorisation pertinente avant de choisir une qualité pour la production.
L’évaluation de la qualité doit porter sur l’identité, le dosage, l’humidité ou l’état d’hydratation, les impuretés pertinentes et la conformité à la spécification applicable à l’usage prévu. Étant donné que les formes anhydre et hydratée peuvent différer par leur masse moléculaire et leur composition en masse, la formule du produit et la base du dosage doivent être issues de la spécification technique en vigueur plutôt que d’être attribuées à partir du seul nom générique.
Propriétés chimiques
| Propriété | Détails |
|---|---|
| Nom du produit | Saccharine calcique |
| Numéro CAS | 6485-34-3 |
| Numéro d’additif alimentaire | INS 954(ii) |
| Synonymes courants | Saccharine calcique ; saccharinate de calcium ; o-benzosulfimide de calcium |
| Type chimique | Sel de calcium de la saccharine |
| Classe chimique | Édulcorant intense |
| Structure moléculaire | Anions de saccharine associés au calcium |
| Formule moléculaire | Dépend de l’état d’hydratation spécifié ; confirmer la spécification du fournisseur |
| Masse moléculaire | Dépend si la matière est spécifiée comme anhydre ou hydratée |
| Aspect | Généralement solide blanc ou presque blanc ; confirmer le grade commercial |
| Odeur | Généralement inodore ou presque inodore |
| Fonction gustative | Pouvoir sucrant intense |
| Solubilité | Dépend de la forme du matériau et des conditions d’essai ; consulter la spécification propre à la nuance |
| Fonction principale | Agent édulcorant dans les applications autorisées |
| Stockage | Conserver hermétiquement fermé dans un environnement sec et protéger de toute contamination ; suivre la FDS et les instructions de stockage propres au produit |
Applications du produit
1. Formulations alimentaires à teneur réduite en sucre
Là où la réglementation le permet, la saccharine calcique peut être évaluée dans des formulations alimentaires conçues pour obtenir une saveur sucrée avec moins de sucre conventionnel. Le profil gustatif final dépend de la recette, des autres ingrédients sucrants, de l’acidité et des conditions de transformation.
2. Produits édulcorants de table
Elle peut être envisagée pour des formulations d’édulcorants de table lorsque l’ingrédient et son usage sont autorisés. Les formulateurs doivent évaluer l’intensité sucrante, l’uniformité de l’ingrédient, la compatibilité avec l’emballage et tout étiquetage consommateur requis.
3. Formulations de boissons sélectionnées
Sur les marchés et dans les catégories de boissons où son usage est autorisé, la saccharine calcique peut être évaluée comme partie d’un système sucrant. La solubilité, l’équilibre aromatique et la stabilité doivent être vérifiés dans les conditions de pH, de stockage et de transformation prévues.
4. Produits alimentaires spéciaux
Certaines catégories autorisées de produits alimentaires spéciaux peuvent utiliser des édulcorants à base de saccharine pour obtenir un profil sucrant cible. L’adéquation et les doses d’emploi doivent être confirmées au regard de la réglementation applicable à la catégorie d’aliments et du cahier des charges du produit.
5. Recherche sur la formulation et analyse
La saccharine calcique peut être utilisée dans des travaux de laboratoire appropriés portant sur l’identification des édulcorants, le dosage et la compatibilité de formulation. L’usage analytique exige un matériau dont la documentation convient à la méthode prévue et au niveau d’exactitude requis.
FAQ
Q1 : Qu'est-ce que la saccharine calcique ?
La saccharine calcique est le sel de calcium de la saccharine, un composé édulcorant de forte intensité. Elle est identifiée par le numéro CAS 6485-34-3 et le numéro d'additif alimentaire INS 954(ii).
Q2 : La saccharine calcique est-elle identique à la saccharine sodique ?
Non. Ce sont des sels différents de la saccharine et ils ont des identités chimiques différentes. Leurs spécifications et leur comportement en formulation ne doivent pas être supposés interchangeables.
Q3 : La saccharine calcique a-t-elle une formule moléculaire fixe unique ?
La formule et la masse moléculaire dépendent du fait que la matière est spécifiée sous forme anhydre ou hydratée. Vérifiez la spécification réelle du produit avant de publier ou d'utiliser ces valeurs dans des calculs de formulation.
Q4 : La saccharine calcique peut-elle être utilisée dans tous les aliments et boissons ?
Non. Ses usages autorisés et ses niveaux maximaux dépendent du marché de destination et de la catégorie d'aliments. Vérifiez les réglementations en vigueur avant de la choisir pour une application alimentaire commerciale.
Q5 : Que doivent vérifier les acheteurs avant d'acheter de la saccharine calcique ?
Confirmez le numéro CAS, l'état d'hydratation exact, la base de dosage, la teneur en humidité, les limites d'impuretés, l'emballage et le COA du lot. Vérifiez également que le grade sélectionné est adapté et légalement autorisé pour l'application prévue.
