Description du produit
L’acide citrique, CAS 77-92-9, est un acide organique naturel largement utilisé pour contrôler l’acidité et lier certains ions métalliques dans les produits formulés. Sa structure chimique contient trois groupes carboxyle et un groupe hydroxyle, ce qui lui confère des propriétés utiles pour l’ajustement du pH, les systèmes tampons et la chélation.
L’acide citrique commercial est couramment fourni sous forme anhydre ou sous forme monohydratée. Ces formes diffèrent par leur teneur en eau et leur masse moléculaire ; il convient donc de confirmer la forme du produit avant de calculer les quantités de lot ou de comparer les spécifications. L’acide citrique anhydre a pour formule moléculaire C₆H₈O₇ et une masse moléculaire d’environ 192,12 g/mol.
Dans les systèmes aqueux, l’acide citrique peut aider à établir un pH cible et à réduire les effets de certains ions métalliques susceptibles d’influencer la couleur, la stabilité ou les performances de transformation. Son efficacité pratique dépend de la concentration, du pH, des métaux présents et des autres ingrédients de la formulation. Il doit donc être sélectionné en fonction des exigences de l’application finale, et non sur la seule base de sa dénomination.
L’acide citrique est utilisé dans la transformation des aliments et des boissons, les formulations pharmaceutiques, les produits de soins personnels, les nettoyants ménagers et les applications industrielles de détartrage ou de contrôle des métaux. Le grade requis varie considérablement selon ces secteurs. Les usages alimentaires et pharmaceutiques exigent le grade approprié et les documents de conformité correspondants ; un grade industriel ne doit pas être présumé adapté à l’ingestion ou à la fabrication pharmaceutique.
Pour l’approvisionnement, précisez si de l’acide citrique anhydre ou du monohydrate d’acide citrique est requis, ainsi que l’application prévue et la norme de qualité applicable. Examinez le certificat d’analyse (COA), la fiche technique (TDS) et la fiche de données de sécurité (SDS) en vigueur, en accordant une attention particulière au dosage, à l’humidité, aux limites d’impuretés, à l’emballage et aux conditions de stockage.
Propriétés chimiques
| Propriété | Détails |
|---|---|
| Nom du produit | Acide citrique |
| Numéro CAS | 77-92-9 |
| Nom IUPAC | Acide 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylique |
| Formule moléculaire | C₆H₈O₇ (forme anhydre) |
| Masse moléculaire | 192,12 g/mol (forme anhydre) |
| Classe chimique | Acide tricarboxylique organique |
| Groupes fonctionnels | Trois groupes carboxyle et un groupe hydroxyle |
| Aspect | Généralement un solide cristallin blanc ou des cristaux incolores à blancs |
| État physique | Solide |
| Solubilité dans l’eau | Facilement soluble dans l’eau ; la solubilité dépend de la température |
| Comportement à la fusion | Environ 153 °C avec décomposition signalée ; vérifier la méthode d’essai et la qualité |
| Valeurs de pKa | Environ 3,13, 4,76 et 6,40 à environ 25 °C |
| Densité | Environ 1,66 g/cm³ pour l’acide citrique anhydre ; les conditions de référence peuvent varier |
| Formes commerciales courantes | Acide citrique anhydre et acide citrique monohydraté |
| Dosage / Pureté | Propre à chaque grade ; à confirmer par le COA du fournisseur |
| Stockage | Conserver dans un récipient bien fermé, dans un endroit frais et sec, conformément à la FDS du fournisseur |
Les valeurs indiquées sont des données de référence typiques pour l’acide citrique anhydre, et non des spécifications de lot garanties. Le monohydrate a une formule moléculaire et une masse moléculaire différentes. Confirmer la forme fournie et sa documentation technique actuelle avant utilisation.
Applications du produit
1. Transformation des aliments et des boissons
L’acide citrique de qualité alimentaire est utilisé comme régulateur d’acidité et comme ingrédient d’acidification et d’aromatisation dans des produits tels que les boissons, les confiseries, les sauces et les aliments transformés. La qualité appropriée et les niveaux d’utilisation autorisés dépendent de la réglementation alimentaire applicable et de la formulation.
2. Formulations pharmaceutiques
Des qualités pharmaceutiques appropriées peuvent être utilisées pour l’ajustement du pH, les systèmes tampons et certaines formulations effervescentes. La norme compendiale requise et les limites d’impuretés doivent être confirmées pour le produit spécifique.
3. Produits de soins personnels et cosmétiques
L’acide citrique peut être utilisé pour ajuster le pH dans certaines formulations de soins de la peau, de soins capillaires et de nettoyage. La concentration finale doit être établie par des essais de formulation et une évaluation appropriée de l’innocuité du produit.
4. Nettoyage domestique et institutionnel
Dans les formulations de nettoyage, l’acide citrique peut aider à éliminer les dépôts minéraux et à limiter les résidus d’eau dure. La performance dépend de la composition des dépôts, de la concentration, du temps de contact et de la compatibilité avec la surface nettoyée.
5. Détartrage industriel et contrôle des ions métalliques
L’acide citrique peut être utilisé dans certaines applications de détartrage, de nettoyage et de traitement des eaux de process lorsque des conditions acides ou la complexation des ions métalliques sont utiles. Les essais de compatibilité sont importants, car les solutions acides peuvent attaquer certains métaux, revêtements et autres matériaux sensibles.
6. Applications chimiques et de laboratoire
Les qualités de laboratoire et techniques peuvent être utilisées pour la préparation de solutions, les études de pH et les travaux de formulation chimique. Choisissez une qualité dont les limites d’impuretés sont adaptées à la méthode analytique ou au procédé.
FAQ
Q1 : Quel est le numéro CAS de l’acide citrique ?
R : Le numéro CAS de l’acide citrique est 77-92-9. Sa forme anhydre a pour formule moléculaire C₆H₈O₇ et une masse moléculaire d’environ 192,12 g/mol.
Q2 : Quelle est la différence entre l’acide citrique anhydre et le monohydrate d’acide citrique ?
R : L’acide citrique anhydre ne contient pas de molécule d’eau stœchiométrique dans sa structure cristalline, tandis que le monohydrate d’acide citrique contient une molécule d’eau par molécule d’acide citrique. Leurs masses moléculaires et leurs caractéristiques d’humidité diffèrent, il convient donc de confirmer la forme requise avant l’achat ou la formulation.
Q3 : Quelles sont les principales utilisations de l’acide citrique ?
R : Les utilisations courantes comprennent la régulation de l’acidité dans les aliments et les boissons, l’ajustement du pH dans les formulations, les applications pharmaceutiques, les produits de soins personnels, les produits de nettoyage et certains procédés industriels de détartrage.
Q4 : Toutes les qualités d’acide citrique conviennent-elles à un usage alimentaire ou pharmaceutique ?
R : Non. L’adéquation dépend de la qualité, des normes applicables, des limites d’impuretés et de la documentation justificative. Vérifiez la spécification du produit et les documents de conformité pertinents avant de choisir une qualité pour des applications réglementées.
Q5 : Que doivent vérifier les acheteurs avant de commander de l’acide citrique ?
R : Confirmez le numéro CAS, la forme anhydre ou monohydratée, le titre, la teneur en humidité, les limites d’impuretés, l’application prévue, l’emballage et les exigences de stockage. Demandez le COA, le TDS et la SDS actuels pour la qualité réellement fournie.
